Chiffres clés 2025
* En phase principale (jusqu'à mi-juillet). La liste peut continuer d'avancer ensuite · ⚠️ Liste d'appel commune à plusieurs formations : interprète ce rang avec prudence.
Pour situer : la médiane des 162 formations de cette famille du domaine hôtellerie-restauration, tourisme est à 59 % de taux d'accès. Avec ses 68 %, cette formation est un peu moins tendue que ses comparables (9 points d'écart). Le taux d'accès mesure la tension de la formation, pas tes chances personnelles.
Session 2026 en cours : 10 places et 54 vœux confirmés, d'après la fiche Parcoursup (relevé du 07/07).
⚠️ Moins de 30 admis en 2025 : les pourcentages de cette page sont à lire avec précaution (petit échantillon).
En bref : formation sélective · 68 % de taux d'accès · dernier appelé rang 30 · Liste d'attente peu mobile : 89 % des admis avaient déjà leur proposition dès l'ouverture. Pour entrer, mieux vaut…
Bon à savoir
Liste d'attente peu mobile : 89 % des admis avaient déjà leur proposition dès l'ouverture. Pour entrer, mieux vaut être bien classé d'emblée que compter sur l'avancement de la liste.
Ce que tu vas apprendre, et ce qu'on attend de toi
Description officielle de la formation, telle que rédigée par l'établissement (fiche Parcoursup, session 2026).
La formation
Ce CS est ouvert aux titulaires d'un baccalauréat technologique hôtellerie (STHR) ou baccalauréat professionnel (Cuisine ou CSR, Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole) ou d'un BTS MHR. Il permet l’acquisition de nouvelles connaissances produits et compétences dans la mise en valeur et le service des boissons. Ce cursus s’appuie sur 12 semaines de stage au sein de 3 structures : exploitation viticole, caviste et…
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Ce CS est ouvert aux titulaires d'un baccalauréat technologique hôtellerie (STHR) ou baccalauréat professionnel (Cuisine ou CSR, Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole) ou d'un BTS MHR. Il permet l’acquisition de nouvelles connaissances produits et compétences dans la mise en valeur et le service des boissons. Ce cursus s’appuie sur 12 semaines de stage au sein de 3 structures : exploitation viticole, caviste et hôtellerie-restauration. Il propose tout au long de l’année une participation aux TP (brasserie et restaurant d’application) des aux autres sections pour apporter une expertise supplémentaire dans le service des boissons. La filière organise un évènement par an (2022 : Soirée Sommellerie, 2023 : Soirée vins et mets, 2024 : Foire aux vins) Il offre la possibilité pour les volontaires de participer à de nombreux concours tout au long de l’année : MAF Sommellerie (2023 et 2024, participation d’étudiants à la finale nationale Paris), concours Chapoutier, concours des Vins du Sud-Ouest concours des Gastronomades d’Angoulême (2024, 3e place). L’année est jalonnée par des visites d’entreprises (Domaine Bonnet-Huteau), des interventions de nos partenaires (Comté Châteauneuf du Pape, Vins du Sud-Ouest) et des TP extérieurs (Salon des vins bio, Trophée du meilleur sommelier des territoires du Sud-Ouest). Voir la fiche Onisep
Débouchés, vus par l'établissement
Le titulaire d'une Mention Complémentaire Sommellerie peut s'orienter vers la vie active (caviste, sommelier, oenologue ...) Sur toute la France 1850 € Salaire médian net /par mois 50% gagnent moins 50% gagnent plus La moitié des salariés gagne entre 1660 € et 2010 € nets par mois 1660 € 2010 € Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotion 2022. En savoir plus sur les données Attention, ces salaires sont indicatifs…
Lire la liste complète des débouchés
Le titulaire d'une Mention Complémentaire Sommellerie peut s'orienter vers la vie active (caviste, sommelier, oenologue ...) Sur toute la France 1850 € Salaire médian net /par mois 50% gagnent moins 50% gagnent plus La moitié des salariés gagne entre 1660 € et 2010 € nets par mois 1660 € 2010 € Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotion 2022. En savoir plus sur les données Attention, ces salaires sont indicatifs et observés à l'échelle de la France. Il existe une grande variabilité selon les territoires, les conditions de travail et les entreprises. Les données affichées présentent : Le salaire médian, qui divise les salariés en deux populations égales, avec 50% des salariés gagnant moins et 50% gagnant plus. La fourchette de salaire des 50% de salariés les plus proches du salaire médian, c'est-à-dire entre les 25% des salaires les plus bas et les 25% les plus hauts. Les salaires sont des salaires nets (avant impôt sur le revenu), par mois, en équivalent temps-plein, observés 12 mois après la sortie de formation.
Il peut aussi poursuivre son cursus en BTS en fonction de ses diplômes précédents : hôtellerie tourisme et agro-alimentaire. Il peut également demander à intégrer la Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant ou la Formation Complémentaire d'Initiative Locale en gastronomie : cuisine allégée et végétarienne.
Complète les statistiques nationales d'insertion de cette page : ici, c'est l'établissement qui décrit ses propres débouchés.
Le profil attendu
• Être titulaire d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme classé au moins au niveau 4. • Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite. • Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais. • Disposer de qualités relationnelles. • S’intéresser au secteur de la restauration et en particulier du vin et des boissons.
Comment se déroule la candidature
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.
🌍 Langues enseignées : Langue vivante 1 : Anglais Langue vivante 2 : Pas de LV2 Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : C1
🧏 Référent handicap : ce.0442094m@ac-nantes.fr
Source : fiche Parcoursup de la formation, licence etalab-2.0.
Comment ton dossier est examiné
Ce que la commission d'examen des vœux de cette formation déclare regarder dans les candidatures (fiche officielle Parcoursup, session 2026).
Voir le détail des 14 critères et leur importance
| Critère | Ce qui est regardé | Importance |
|---|---|---|
| Résultats scolaires | Notes dans les matières technologiques et/ou professionnelles | essentiel |
| Connaissances académiques | Avoir des connaissances dans les domaines de l'hôtellerie-restauration ou de la viticulture | essentiel |
| Méthode de travail | Fiche Avenir "Méthode de travail " | essentiel |
| Qualité de l'expression écrite | Appréciations de français (bulletins de 1ère) / qualité de la rédaction de la lettre de projet motivé | essentiel |
| Compétences technologiques et professionnelles | Appréciations dans les bulletins / Avoir des connaissances technologiques et professionnelles dans le domaine de l'hôtellerie-restauration ou dans le domaine viticole | essentiel |
| Capacité à se concentrer se classe | Attitude et investissement scolaire signalés sur le bulletin | essentiel |
| Capacité à s'investir | Fiche Avenir "Autonomie" et "Prise d'initiative" | essentiel |
| Esprit d'équipe | Appréciations dans les disciplines à projets | important |
| Capacité à réussir dans le domaine | Fiche Avenir "Capacité à réussir dans le domaine" | très important |
| Connaissance de la formation | Mention de visite dans l'établissement (JPO / mini-stage) avec des références précises | très important |
| Cohérence du projet | Stages / projet métier / expériences professionnelles / capacité à se projeter dans le secteur d'activité | important |
| Engagement lycéen | délégué de classe / MDL / CVL / éco-délégué / ambassadeur du lycée | important |
| Engagement citoyen | Service civique si césure / SNU | complémentaire |
| Engagement associatif | Activité au sein d'une association | complémentaire |
Les conseils du jury aux candidats
Être titulaire d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme classé au moins au niveau 4. • Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite. • Disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais. • Disposer de qualités relationnelles. • S’intéresser au secteur de la restauration et en particulier au domaine du vin et des boissons. La formation prend en compte la participation des lycéens aux cordées de la réussite dans l'analyse des candidatures.
Ce que dit le rapport officiel de la commission
- « Les coefficients varient Méthode de travail (2), Autonomie (2), Engagements »
Extraits du rapport public d'examen des vœux, session 2026 (licence etalab-2.0) · document complet (PDF).
Les pourcentages traduisent l'importance déclarée par la formation, pas une formule exacte : soigne d'abord ce qui pèse le plus. Source : fiche Parcoursup, licence etalab-2.0.
Historique 2023–2025
| Année | Vœux | Places | Admis | Taux d'accès | Dernier appelé* |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 53 | 10 | 9 | 68 % | 30 |
| 2024 | 26 | 10 | 9 | 92 % | 23 |
| 2023 | 62 | 10 | 8 | 77 % | 46 |
* Le rang brut n'est pas comparable d'une année à l'autre (la structure des listes d'appel change). Pour les tendances, fie-toi au taux d'accès et aux indicateurs en pourcentage.
Tendance du taux d'accès
À quelle vitesse la liste d'attente avance-t-elle ?
Part des admis 2025 ayant déjà reçu leur proposition :
Tu hésites ? Vois qui peut t'aider, en commençant par le gratuit →
Utile pendant la phase d'admission Parcoursup (juin à mi-juillet), quand tu connais ton rang. Les repères 2025 de cette formation sont déjà chargés.
Dans ton dossier Parcoursup, rubrique « Admission », tu vois deux chiffres différents. On ne peut comparer au rang du dernier appelé de l'an dernier que le premier.
Repère fondé sur la session 2025. La fourchette utilisée ici (±40 %) n'est pas une règle générale : elle est calculée sur l'historique de cette formation (3 sessions connues). Fiabilité : faible : 3 sessions, mais un rang très instable. Ceci n'est pas une prédiction officielle.
Portrait des admis 2025
Ce portrait décrit les candidats admis, c'est un indice de ressemblance, pas un critère de sélection ni une probabilité d'admission.
La limite à connaître : ces chiffres décrivent les admis, jamais les candidats refusés : Parcoursup ne les publie pas. Impossible, donc, de savoir si une caractéristique augmente réellement les chances d'être pris. Si 80 % des admis avaient telle spécialité mais que 90 % des candidats l'avaient aussi, elle serait en réalité un léger handicap. Ne te disqualifie pas en lisant ce bloc.
Mention au bac
Type de bac
Combien ça coûte ?
Établissement public : droits d'inscription réglementés, fixés chaque année au niveau national (quelques centaines d'euros par an au plus), les étudiants boursiers en sont exonérés.
💶 Frais annoncés par la formation : Aucun frais · pour les boursiers : Aucun frais (fiche Parcoursup, session 2026)
Statut d'établissement : donnée officielle Parcoursup (Public). Bourses sur critères sociaux : simulation sur lescrous.fr.
Certificat de Spécialisation - Sommellerie sur Parcoursup : ce que disent les chiffres
Avec 53 vœux formulés en 2025 pour 10 places, Certificat de Spécialisation - Sommellerie (Lycée polyvalent Nicolas Appert, Orvault) attire en moyenne 5 candidats par place disponible.
Ce ratio de 5 vœux par place mesure la popularité brute, pas la difficulté d'admission : chaque candidat formule plusieurs vœux et n'en accepte qu'un seul. C'est bien le taux d'accès (68 %) qui dit ici à quel point la formation est accessible, et il est élevé.
Concrètement, 68 % des candidats ont reçu une proposition en 2025, ce qui en fait une formation modérément sélective à l'échelle de Parcoursup.
Sur la période 2023-2025, la sélectivité s'est nettement accrue (de 77 % à 68 %). C'est cet indicateur en pourcentage qu'il faut suivre pour les tendances : le rang brut du dernier appelé, lui, dépend de la structure de la liste d'appel et n'est pas comparable d'une année à l'autre.
Le rang du dernier appelé a atteint 30 en phase principale 2025. Attention, ce seuil est instable ici : il varie d'environ 40 % d'une session à l'autre (3 sessions, mais un rang très instable) : une fourchette réaliste pour la session suivante irait d'environ 17 à 42. Compare ta position dans la liste d'attente avec le simulateur en haut de page.
Pour 9 inscrits, la formation a envoyé 25 propositions en 2025 : une profondeur d'appel modérée (2.8 par place pourvue), signe qu'elle a dû descendre sensiblement dans son classement pour remplir ses places. Prudence : la liste d'appel est commune à plusieurs formations, ce qui gonfle mécaniquement le nombre de propositions. Ce ratio ne se lit donc pas comme un taux de refus de cette formation en particulier.
La liste avance à un rythme mesurable : 89 % des admis avaient déjà reçu leur proposition dès l'ouverture de la phase d'admission, 100 % au moment du bac et 100 % à la clôture de la phase principale.
Ce taux d'accès élevé en fait un choix rassurant dans une stratégie de vœux : une proposition arrive en général tôt dans la phase d'admission. Rassurant ne veut pas dire garanti pour autant : vérifie ton secteur (les licences non sélectives priorisent souvent leur académie) et la réussite en 1re année, pas seulement l'entrée.
Ces chiffres proviennent de l'open data officiel de Parcoursup (ministère de l'Enseignement supérieur). Ils décrivent les sessions passées : ils aident à se situer, pas à prédire : chaque session a ses propres désistements et ses propres candidats.
Les métiers vers lesquels ça peut mener
Exemples de métiers du domaine de cette formation (référentiel Onisep). C'est un aperçu des débouchés possibles du secteur, pas une liste exhaustive ni garantie.
barman / barmaid
Le barman joue un rôle essentiel dans l'établissement qui l'emploie, au-delà du service des boissons. Avant l'ouverture du bar, il met en place les tables et la plonge du bar, met en service les percolateurs et la machine à laver les verres dont il assure l'entretien et la première maintenance... Il réapprovisionne le bar et réceptionne les produits commandés à l'économat (pour un bar d'hôtel) ou
Source : Onisep (Idéo), licence ODbL.
- Certificat de Spécialisation · Métiers du bar · Lycée professionnel Edouard Branly · La Roche-sur-Yontaux d'accès 71 %
- Certificat de Spécialisation · Métiers du bar · Lycée Ste Anne · Saint-Nazairetaux d'accès 100 %
- Certificat de Spécialisation · Accueil-réception · Lycée Ste Anne · Saint-Nazairetaux d'accès 93 %
- Certificat de Spécialisation · Accueil dans les transports · Campus Sacré-Coeur La Salle · Nantestaux d'accès 76 %
- Certificat de Spécialisation · Technicien(ne) en soudage · Lycée professionnel Robert BURON · Lavaltaux d'accès 93 %
Tu sais ce que tu veux ? Voici où la même formation existe ailleurs, pour construire une liste de vœux qui ne dépend pas d'une seule ville. Triées par proximité de contenu, puis accessibilité.
- Certificat de Spécialisation · Sommellerie · Lycée professionnel des métiers St Joseph St Marc · Concarneautaux d'accès 100 %autre région
- Certificat de Spécialisation · Sommellerie · Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges · Dinardtaux d'accès 100 %autre région
- Certificat de Spécialisation · Sommellerie · Lycée polyvalent privé Sacre-Coeur · Saint-Chély-d'Apchertaux d'accès 100 %autre région
- Certificat de Spécialisation · Sommellerie · Lycée CHARLES DE GAULLE · Compiègnetaux d'accès 100 %autre région
- Certificat de Spécialisation · Sommellerie · Lycée Albert de Mun · Paristaux d'accès 100 %autre région
Autre formation n'est qu'un format (durée, encadrement). Ces formations couvrent la même discipline, sous une autre forme, classification officielle Onisep, pas un rapprochement inventé. Attention : même discipline ne veut pas dire même projet ni même métier visé. Vérifie le contenu de chacune avant de l'ajouter à ta liste.
- Tourisme · Lycée général et technologique Carcouët · NantesBTS46 % d'accèsmême académie
Explorer tout le domaine hôtellerie-restauration, tourisme, tous formats confondus →
Le CIO, le psychologue de ton lycée, les associations, les salons, les conseillers indépendants : qui fait quoi, et à quel prix.