Chiffres clés 2025
* En phase principale (jusqu'à mi-juillet). La liste peut continuer d'avancer ensuite.
Pour situer : la médiane des 162 formations de cette famille du domaine hôtellerie-restauration, tourisme est à 59 % de taux d'accès. Avec ses 76 %, cette formation est nettement moins tendue que ses comparables (17 points d'écart). Le taux d'accès mesure la tension de la formation, pas tes chances personnelles.
Session 2026 en cours : 25 places et 164 vœux confirmés, d'après la fiche Parcoursup (relevé du 07/07).
⚠️ Moins de 30 admis en 2025 : les pourcentages de cette page sont à lire avec précaution (petit échantillon).
En bref : formation sélective · 76 % de taux d'accès · dernier appelé rang 124
Ce que tu vas apprendre, et ce qu'on attend de toi
Description officielle de la formation, telle que rédigée par l'établissement (fiche Parcoursup, session 2026).
La formation
Le Bachelor Management hôtelier et Restauration est une formation complète qui prépare les étudiants à rejoindre de grands groupes, en tant que managers opérationnels, créatifs et développeurs d’affaires. Ils deviendront les ambassadeurs du savoir vivre à la française, capables de diriger l'hôtellerie de demain et d’inventer de nouveaux concepts de restauration. Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école,…
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Le Bachelor Management hôtelier et Restauration est une formation complète qui prépare les étudiants à rejoindre de grands groupes, en tant que managers opérationnels, créatifs et développeurs d’affaires. Ils deviendront les ambassadeurs du savoir vivre à la française, capables de diriger l'hôtellerie de demain et d’inventer de nouveaux concepts de restauration. Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école, partenaire de l'ESCP, est membre de la Conférence des Grandes Ecoles et son Bachelor est visé Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur. Objectifs Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration. Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle des opérations. Accroître les compétences relationnelles afin de manager et travailler en équipe interculturelle. Générer un engagement personnel et professionnel humble et respectueux des personnes et de l'environnement. Enseignements Fondamentaux du service, comptabilité, management, RH, gestion du stress, marketing, hébergement, revenue management, finance, entrepreneuriat, droit, sommellerie, anglais. Année 1 : 70% Pratique 30% Management. Minimum 12 semaines. Année 2 : 50% Pratique 50% Management. Minimum 16 semaines, international possible. Année 3 : 20% Pratique 80% Management. Minimum 16 semaines, international possible. Spécialisations : Luxury & Hotel Chain Management, Food & Beverage & Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park & Leisure Management, Luxury Spa & Thalasso Management et Wine Management &Tourism. Voir la fiche de la certification sur France Compétences
Débouchés, vus par l'établissement
Ceux qui souhaitent intégrer directement la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer des métiers tels que : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, responsable événementiel, business developer, commercial(e) banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales dans l'hôtellerie (finance, achats, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi…
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Ceux qui souhaitent intégrer directement la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer des métiers tels que : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, responsable événementiel, business developer, commercial(e) banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales dans l'hôtellerie (finance, achats, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi travailler en tant que restaurateur(trice) exploitant(e) et dans d'autres secteurs (luxe, banque, distribution, ...). Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un ou plusieurs établissements et également intégrer la direction générale d'un groupe. Certains vont créer leurs propres entreprises. Exemples d’Alumni : Guillaume Ranvier : Hôtel Manager - Four Seasons George V à Paris Claire Sonnet : Directrice de la Restauration - Maison Baccarat à Paris, Prix de l’accueil et du service guide Michelin 2023.
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le MSc-Master of Science in Hospitality Managementet le MSc in Culinary Arts and Responsible Entrepreneurship (CARE))ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...).
Complète les statistiques nationales d'insertion de cette page : ici, c'est l'établissement qui décrit ses propres débouchés.
Comment se déroule la candidature
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire. Un entretien sera effectué avec un membre de l'équipe académique et un membre de l'équipe pédagogique. 150,00 € (candidats non boursiers) 50,00 € (candidats boursiers)
🌍 Langues enseignées : Langue vivante 1 : Anglais Langue vivante 2 : Espagnol (la LV2 est optionnelle) Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2 Sportif de haut niveau Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau. Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau Artiste confirmé Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes
🧏 Référent handicap : Estelle.FEQUET@ille-et-vilaine.cci.fr
Source : fiche Parcoursup de la formation, licence etalab-2.0.
Comment ton dossier est examiné
Ce que la commission d'examen des vœux de cette formation déclare regarder dans les candidatures (fiche officielle Parcoursup, session 2026).
Voir le détail des 5 critères et leur importance
| Critère | Ce qui est regardé | Importance |
|---|---|---|
| Moyenne générale | Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures | essentiel |
| Appréciations scolaires | Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants | très important |
| Comportement | Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe | essentiel |
| Projet Professionnel | Connaissance de la formation et du secteur | très important |
| Sens de l'engagement | Activités personnelles et projet de vie | important |
Les conseils du jury aux candidats
Nous conseillons vivement aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos journées portes ouvertes et de participer aux webinars. Les candidats peuvent également participer à une journée d'immersion professionnelle au sein de nos campus de Paris, de Bordeaux, de Rennes, ou d'établissements proches de chez eux. Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en tenue professionnelle (costume ou tailleur, pas de jean baskets) et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (CV, book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle). Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration ainsi que la pratique des annales de FERRANDI Paris . Ce QCM est obligatoire et éliminatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature. La formation prend en compte la participation des lycéens aux cordées de la réussite dans l'analyse des candidatures.
Ce que dit le rapport officiel de la commission
- « Nous attendons également un niveau minimal de 10/20 sur les deux dernières années d'études. »
Extraits du rapport public d'examen des vœux, session 2026 (licence etalab-2.0) · document complet (PDF).
Les pourcentages traduisent l'importance déclarée par la formation, pas une formule exacte : soigne d'abord ce qui pèse le plus. Source : fiche Parcoursup, licence etalab-2.0.
Historique 2021–2025
| Année | Vœux | Places | Admis | Taux d'accès | Dernier appelé* |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 166 | 26 | 24 | 76 % | 124 |
| 2024 | 147 | 22 | 17 | 83 % | 306 |
| 2023 | 123 | 15 | 8 | 69 % | 214 |
| 2022 | 84 | 30 | 8 | 75 % | 161 |
| 2021 | 73 | 30 | 4 | – | 111 |
* Le rang brut n'est pas comparable d'une année à l'autre (la structure des listes d'appel change). Pour les tendances, fie-toi au taux d'accès et aux indicateurs en pourcentage.
Certaines années affichent « – » : le rapprochement des millésimes anciens (2018-2021) est incomplet pour cette formation, mieux vaut un trou honnête qu'un chiffre inventé (méthodologie).
Tendance du taux d'accès
À quelle vitesse la liste d'attente avance-t-elle ?
Part des admis 2025 ayant déjà reçu leur proposition :
Tu hésites ? Vois qui peut t'aider, en commençant par le gratuit →
Utile pendant la phase d'admission Parcoursup (juin à mi-juillet), quand tu connais ton rang. Les repères 2025 de cette formation sont déjà chargés.
Dans ton dossier Parcoursup, rubrique « Admission », tu vois deux chiffres différents. On ne peut comparer au rang du dernier appelé de l'an dernier que le premier.
Repère fondé sur la session 2025. La fourchette utilisée ici (±44 %) n'est pas une règle générale : elle est calculée sur l'historique de cette formation (5 sessions connues). Fiabilité : faible : la capacité d'accueil a fortement changé d'une année à l'autre. Ceci n'est pas une prédiction officielle.
Portrait des admis 2025
Ce portrait décrit les candidats admis, c'est un indice de ressemblance, pas un critère de sélection ni une probabilité d'admission.
La limite à connaître : ces chiffres décrivent les admis, jamais les candidats refusés : Parcoursup ne les publie pas. Impossible, donc, de savoir si une caractéristique augmente réellement les chances d'être pris. Si 80 % des admis avaient telle spécialité mais que 90 % des candidats l'avaient aussi, elle serait en réalité un léger handicap. Ne te disqualifie pas en lisant ce bloc.
Mention au bac
Type de bac
Combien ça coûte ?
Établissement privé : les frais de scolarité sont libres et représentent souvent plusieurs milliers d'euros par an. Compare le coût total du cursus avant de t'engager.
Le montant exact des frais figure sur la fiche officielle Parcoursup de la formation.
🏠 Se loger : 21 résidences CROUS recensées à Rennes (attribution sous conditions de ressources), voir le logement étudiant dans cette ville.
Statut d'établissement : donnée officielle Parcoursup (Privé enseignement supérieur). Bourses sur critères sociaux : simulation sur lescrous.fr.
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration sur Parcoursup : ce que disent les chiffres
166 candidats ont demandé FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration à Rennes en 2025, pour 26 places offertes par Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes, soit un ratio d'environ 6 vœux par place.
Ce ratio de 6 vœux par place mesure la popularité brute, pas la difficulté d'admission : chaque candidat formule plusieurs vœux et n'en accepte qu'un seul. C'est bien le taux d'accès (76 %) qui dit ici à quel point la formation est accessible, et il est élevé.
Concrètement, 76 % des candidats ont reçu une proposition en 2025, ce qui en fait une formation largement accessible à l'échelle de Parcoursup.
En prenant du recul, entre 2022 et 2025, le taux d'accès est resté stable (autour de 76 %). Le tableau historique ci-dessus permet de visualiser cette évolution année par année : fiez-vous au taux d'accès plutôt qu'au rang brut, dont la base de calcul change selon les années.
Le rang du dernier appelé a atteint 124 en phase principale 2025. Attention, ce seuil est instable ici : il varie d'environ 44 % d'une session à l'autre (la capacité d'accueil a fortement changé d'une année à l'autre) : une fourchette réaliste pour la session suivante irait d'environ 69 à 178. Compare ta position dans la liste d'attente avec le simulateur en haut de page.
Autre indicateur utile, la profondeur d'appel : 55 propositions pour 24 inscrits en 2025 (2.3 propositions par place pourvue), une profondeur modérée : elle a dû descendre sensiblement dans son classement pour remplir ses places. Ce que ce chiffre ne dit pas : combien de candidats ont explicitement refusé cette formation. Un candidat appelé peut avoir accepté ailleurs, quitté la procédure ou figurer sur plusieurs listes, le détail n'est pas publié. Retiens le mécanisme, pas un motif : plus l'appel est profond, plus la liste d'attente avance au fil de l'été.
Côté tempo : dès le premier jour, 42 % des futurs admis avaient leur proposition ; ils étaient 88 % aux épreuves du bac et 100 % à la fin de la phase principale. De quoi estimer si l'attente vaut le coup.
Avec ce niveau d'accessibilité, FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration est un vœu peu tendu, utile pour équilibrer une liste, à une condition : ne la mets que si tu l'accepterais vraiment. Un vœu « de sécurité » que tu ne veux pas suivre ne sécurise rien. Et peu tendu ne veut pas dire garanti : les chiffres décrivent le passé, et une formation non sélective peut prioriser son académie ou proposer un « oui-si ». La qualité, elle, n'est pas en cause : le taux d'accès mesure le rapport offre/demande, pas la valeur d'un diplôme.
Ces chiffres proviennent de l'open data officiel de Parcoursup (ministère de l'Enseignement supérieur). Ils décrivent les sessions passées : ils aident à se situer, pas à prédire : chaque session a ses propres désistements et ses propres candidats.
Les métiers vers lesquels ça peut mener
Exemples de métiers du domaine de cette formation (référentiel Onisep). C'est un aperçu des débouchés possibles du secteur, pas une liste exhaustive ni garantie.
femme / valet de chambre
Transformer une chambre d'hôtel en désordre en un lieu propre et frais en un temps limité : telle est la mission de la femme ou du valet de chambre. Chaque matin, elle/il reçoit une grille de travail du/de la gouvernant/e où sont indiquées les chambres à remettre en état, " à blanc " ou " en recouche ", selon qu'est attendu un nouveau client ou s'il s'agisse d'un client y ayant laissé ses affaires
réceptionniste
Derrière son comptoir ou tablette à la main, le ou la réceptionniste accueille les clients à leur arrivée. Il ou elle les informe sur les services proposés par l'hôtel (horaires du petit déjeuner et restaurant, spa, parking, etc.) et leur remet les clés de leur chambre, les accompagnant si besoin jusqu'à leur porte. Le ou la réceptionniste répond à toutes les demandes ou réclamations des clients,
Source : Onisep (Idéo), licence ODbL.
- L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine · Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes · Rennestaux d'accès 77 %
- L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie · Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes · Rennestaux d'accès 79 %
- Mise à niveau · Hôtellerie restauration · Lycée Le Paraclet · Quimpertaux d'accès 80 %
- Paris · Formation des écoles supérieure d'art Bac + 3 · Etudes Supérieures des Techniques du Son · ESRA - Rennes · Rennestaux d'accès 77 %
- Certificat de Spécialisation · Accueil dans les transports · Lycée Jeanne d'Arc · Rennestaux d'accès 90 %
Tu sais ce que tu veux ? Voici où la même formation existe ailleurs, pour construire une liste de vœux qui ne dépend pas d'une seule ville. Triées par proximité de contenu, puis accessibilité.
- FERRANDI Paris · L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration · Ferrandi-Bordeaux · Bordeauxtaux d'accès 75 %autre région
- FERRANDI Paris · L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie · Ferrandi-Bordeaux · Bordeauxtaux d'accès 75 %autre région
- FERRANDI Paris · L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine · Ferrandi-Bordeaux · Bordeauxtaux d'accès 75 %autre région
- Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration · FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Paristaux d'accès 75 %autre région
Autre formation n'est qu'un format (durée, encadrement). Ces formations couvrent la même discipline, sous une autre forme, classification officielle Onisep, pas un rapprochement inventé. Attention : même discipline ne veut pas dire même projet ni même métier visé. Vérifie le contenu de chacune avant de l'ajouter à ta liste.
- Management en hôtellerie restauration · Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges · DinardBTS45 % d'accèsmême académie
Explorer tout le domaine hôtellerie-restauration, tourisme, tous formats confondus →
Le CIO, le psychologue de ton lycée, les associations, les salons, les conseillers indépendants : qui fait quoi, et à quel prix.