Chiffres clés 2025
* En phase principale (jusqu'à mi-juillet). La liste peut continuer d'avancer ensuite.
Pour situer : la médiane des 162 formations de cette famille du domaine hôtellerie-restauration, tourisme est à 59 % de taux d'accès. Avec ses 75 %, cette formation est nettement moins tendue que ses comparables (16 points d'écart). Le taux d'accès mesure la tension de la formation, pas tes chances personnelles.
Session 2026 en cours : 28 places et 156 vœux confirmés, d'après la fiche Parcoursup (relevé du 07/07).
⚠️ Moins de 30 admis en 2025 : les pourcentages de cette page sont à lire avec précaution (petit échantillon).
En bref : formation sélective · 75 % de taux d'accès · dernier appelé rang 131
Ce que tu vas apprendre, et ce qu'on attend de toi
Description officielle de la formation, telle que rédigée par l'établissement (fiche Parcoursup, session 2026).
La formation
Le Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat option cuisine est une formation complète qui prépare les étudiants à exceller dans le monde compétitif de la cuisine et de l'événementiel culinaire, en mettant l'accent sur l'innovation, la créativité, la durabilité et l'adaptabilité aux tendances actuelles. Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école, partenaire de l'ESCP, est membre de la Conférence des…
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Le Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat option cuisine est une formation complète qui prépare les étudiants à exceller dans le monde compétitif de la cuisine et de l'événementiel culinaire, en mettant l'accent sur l'innovation, la créativité, la durabilité et l'adaptabilité aux tendances actuelles. Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école, partenaire de l'ESCP, est membre de la Conférence des Grandes Ecoles et son Bachelor est visé Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur. Reconnue comme le « Harvard de la gastronomie », membre affilié de la Conférence des grandes écoles, l’école forme les acteurs du renouveau de la gastronomie et de l’hôtellerie. Objectifs Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise en restauration. Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle de la cuisine française permettant ensuite d'exprimer librement sa créativité. Accroître les compétences relationnalles adaptées aux univers interculturels Générer un engagement humble vis-à-vis des équipes de travail et de l’environnement Enseignements Fondamentaux et créativité culinaires, comptabilité, management et RH, leadership, gestion du stress, droit, finance, entrepreneuriat, marketing et innovation, anglais, sommellerie, rédaction d'un business plan, RSE. Année 1 : 70% Pratique 30% Management. Stage minimum 12 semaines Année 2 : 50% Pratique 50% de management. Stage minimum 20 semaines, international possible Année 3 : 20% pratique culinaire 80% Management. Stage minimum 20 semaines, international possible Voir la fiche de la certification sur France Compétences
Débouchés, vus par l'établissement
Le réseau Ferrandi compte plus de 26 000 Alumni en France et à l’international, véritable tremplin permettant aux futurs diplômés de s’intégrer dans l’élite du secteur de la gastronomie et de l’hôtellerie. Dynamique et solidaire, cette communauté multiplie les initiatives pour inspirer et accompagner les talents : conférences, cocktails networking, événements… Autant d’occasions d’élargir son réseau et ses perspectives. Avec des diplômés…
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Le réseau Ferrandi compte plus de 26 000 Alumni en France et à l’international, véritable tremplin permettant aux futurs diplômés de s’intégrer dans l’élite du secteur de la gastronomie et de l’hôtellerie. Dynamique et solidaire, cette communauté multiplie les initiatives pour inspirer et accompagner les talents : conférences, cocktails networking, événements… Autant d’occasions d’élargir son réseau et ses perspectives. Avec des diplômés occupant des postes prestigieux dans le monde entier, le réseau ouvre l’accès à des stages, emplois et collaborations dans des établissements renommés. Les Alumni partagent conseils et expériences pour aider les étudiants à maximiser leur potentiel. Exemples d’Alumni : Arnaud Donckele : Chef cuisinier, La Vague D’Or à Saint-Tropez et Le Plénitude à Paris – 3 étoiles au Guide Michelin Manon Fleury : Cheffe cuisinière, Datil à Paris – 1 étoile au Guide Michelin Nina Métayer : Cheffe Pâtissière, Délicatisserie, Word’s Best Pastry Chef 2024
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le Master of Science FERRANDI Paris), ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...).
Complète les statistiques nationales d'insertion de cette page : ici, c'est l'établissement qui décrit ses propres débouchés.
Comment se déroule la candidature
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire. Entretien dès réception du dossier avec un enseignant technique et/ou académique et un membre de l'administration. 150,00 € (candidats non boursiers) 50,00 € (candidats boursiers)
🌍 Langues enseignées : Langue vivante 1 : Anglais Langue vivante 2 : Pas de LV2 Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2 Sportif de haut niveau Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau. Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau Artiste confirmé Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés. Obtenir plus
🧏 Référent handicap : mireille.chave@formation-lac.com
Source : fiche Parcoursup de la formation, licence etalab-2.0.
Comment ton dossier est examiné
Ce que la commission d'examen des vœux de cette formation déclare regarder dans les candidatures (fiche officielle Parcoursup, session 2026).
Voir le détail des 5 critères et leur importance
| Critère | Ce qui est regardé | Importance |
|---|---|---|
| Moyenne générale | Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures | essentiel |
| Appréciations scolaires | Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants | très important |
| Comportement | Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe | essentiel |
| Projet professionnel | Connaissance de la formation et du secteur | très important |
| Sens de l'engagement | Activités personnelles et projet de vie | important |
Les conseils du jury aux candidats
Nous conseillons aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos journées portes ouvertes et de participer aux webinars. Les candidats peuvent également participer à une immersion professionnelle au sein de nos campus de Bordeaux et de Rennes, ou d'établissements proches de chez eux. Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en costume ou tailleur et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle). Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration, ainsi que la pratique avec les annales de FERRANDI Paris . Ce QCM est éliminatoire et obligatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature. La formation prend en compte la participation des lycéens aux cordées de la réussite dans l'analyse des candidatures.
Ce que dit le rapport officiel de la commission
- « Nous attendons également un niveau minimal de 10/20 sur les deux dernières années d'études. »
Extraits du rapport public d'examen des vœux, session 2026 (licence etalab-2.0) · document complet (PDF).
Les pourcentages traduisent l'importance déclarée par la formation, pas une formule exacte : soigne d'abord ce qui pèse le plus. Source : fiche Parcoursup, licence etalab-2.0.
Historique 2020–2025
| Année | Vœux | Places | Admis | Taux d'accès | Dernier appelé* |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 179 | 30 | 20 | 75 % | 131 |
| 2024 | 170 | 28 | 21 | 80 % | 202 |
| 2023 | 176 | 16 | 16 | 55 % | 128 |
| 2022 | 173 | 30 | 19 | 65 % | 161 |
| 2021 | 202 | 30 | 19 | – | 179 |
| 2020 | 185 | 32 | 31 | – | 168 |
* Le rang brut n'est pas comparable d'une année à l'autre (la structure des listes d'appel change). Pour les tendances, fie-toi au taux d'accès et aux indicateurs en pourcentage.
Certaines années affichent « – » : le rapprochement des millésimes anciens (2018-2021) est incomplet pour cette formation, mieux vaut un trou honnête qu'un chiffre inventé (méthodologie).
Tendance du taux d'accès
À quelle vitesse la liste d'attente avance-t-elle ?
Part des admis 2025 ayant déjà reçu leur proposition :
Tu hésites ? Vois qui peut t'aider, en commençant par le gratuit →
Utile pendant la phase d'admission Parcoursup (juin à mi-juillet), quand tu connais ton rang. Les repères 2025 de cette formation sont déjà chargés.
Dans ton dossier Parcoursup, rubrique « Admission », tu vois deux chiffres différents. On ne peut comparer au rang du dernier appelé de l'an dernier que le premier.
Repère fondé sur la session 2025. La fourchette utilisée ici (±25 %) n'est pas une règle générale : elle est calculée sur l'historique de cette formation (6 sessions connues). Fiabilité : faible : la capacité d'accueil a fortement changé d'une année à l'autre. Ceci n'est pas une prédiction officielle.
Portrait des admis 2025
Ce portrait décrit les candidats admis, c'est un indice de ressemblance, pas un critère de sélection ni une probabilité d'admission.
La limite à connaître : ces chiffres décrivent les admis, jamais les candidats refusés : Parcoursup ne les publie pas. Impossible, donc, de savoir si une caractéristique augmente réellement les chances d'être pris. Si 80 % des admis avaient telle spécialité mais que 90 % des candidats l'avaient aussi, elle serait en réalité un léger handicap. Ne te disqualifie pas en lisant ce bloc.
Mention au bac
Type de bac
Combien ça coûte ?
Établissement privé : les frais de scolarité sont libres et représentent souvent plusieurs milliers d'euros par an. Compare le coût total du cursus avant de t'engager.
Le montant exact des frais figure sur la fiche officielle Parcoursup de la formation.
🏠 Se loger : 13 résidences CROUS recensées à Bordeaux (attribution sous conditions de ressources), voir le logement étudiant dans cette ville.
Statut d'établissement : donnée officielle Parcoursup (Privé enseignement supérieur). Bourses sur critères sociaux : simulation sur lescrous.fr.
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine sur Parcoursup : ce que disent les chiffres
179 candidats ont demandé FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine à Bordeaux en 2025, pour 30 places offertes par Ferrandi-Bordeaux, soit un ratio d'environ 6 vœux par place.
Ce ratio de 6 vœux par place mesure la popularité brute, pas la difficulté d'admission : chaque candidat formule plusieurs vœux et n'en accepte qu'un seul. C'est bien le taux d'accès (75 %) qui dit ici à quel point la formation est accessible, et il est élevé.
Sur 100 candidats ayant placé FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine dans leurs vœux, 75 ont reçu une proposition d'admission en 2025 : un taux d'accès de 75 %, caractéristique d'une formation largement accessible.
En prenant du recul, entre 2022 et 2025, la formation est devenue plus accessible (de 65 % à 75 %). Le tableau historique ci-dessus permet de visualiser cette évolution année par année : fiez-vous au taux d'accès plutôt qu'au rang brut, dont la base de calcul change selon les années.
La liste d'attente est descendue jusqu'au rang 131 en 2025 (phase principale). Ce seuil n'est pas une garantie. Attention, ce seuil est instable ici : il varie d'environ 25 % d'une session à l'autre (la capacité d'accueil a fortement changé d'une année à l'autre), ce qui situe la prochaine session autour de 98-163.
Profondeur d'appel élevée en 2025 : 80 propositions envoyées pour 20 inscrits, soit environ 4.0 propositions par place pourvue. elle a dû descendre très loin dans son classement pour remplir ses places. Ce que ce chiffre ne dit pas : combien de candidats ont explicitement refusé cette formation. Un candidat appelé peut avoir accepté ailleurs, quitté la procédure ou figurer sur plusieurs listes, le détail n'est pas publié. Retiens le mécanisme, pas un motif : plus l'appel est profond, plus la liste d'attente avance au fil de l'été.
La liste avance à un rythme mesurable : 65 % des admis avaient déjà reçu leur proposition dès l'ouverture de la phase d'admission, 90 % au moment du bac et 95 % à la clôture de la phase principale.
Avec ce niveau d'accessibilité, FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier - Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine est un vœu peu tendu, utile pour équilibrer une liste, à une condition : ne la mets que si tu l'accepterais vraiment. Un vœu « de sécurité » que tu ne veux pas suivre ne sécurise rien. Et peu tendu ne veut pas dire garanti : les chiffres décrivent le passé, et une formation non sélective peut prioriser son académie ou proposer un « oui-si ». La qualité, elle, n'est pas en cause : le taux d'accès mesure le rapport offre/demande, pas la valeur d'un diplôme.
Toutes les données ci-dessus sont issues des fichiers officiels publiés par le ministère de l'Enseignement supérieur (licence ouverte). Elles éclairent une décision, elles ne la remplacent pas : un rang ou un taux passé n'engage pas la session en cours.
Les métiers vers lesquels ça peut mener
Exemples de métiers du domaine de cette formation (référentiel Onisep). C'est un aperçu des débouchés possibles du secteur, pas une liste exhaustive ni garantie.
barman / barmaid
Le barman joue un rôle essentiel dans l'établissement qui l'emploie, au-delà du service des boissons. Avant l'ouverture du bar, il met en place les tables et la plonge du bar, met en service les percolateurs et la machine à laver les verres dont il assure l'entretien et la première maintenance... Il réapprovisionne le bar et réceptionne les produits commandés à l'économat (pour un bar d'hôtel) ou
Source : Onisep (Idéo), licence ODbL.
- Mise à niveau · Hôtellerie restauration · Lycée des Métiers - Jean Monnet · Limogestaux d'accès 77 %académie de Limoges
- Diplôme d'Etablissement · Bachelor Communication et Stratégies digitales · EXCELIA · La Rochelletaux d'accès 77 %académie de Poitiers
- Arts · Lycée d'Arsonval · Brive-la-Gaillardetaux d'accès 80 %académie de Limoges
Tu sais ce que tu veux ? Voici où la même formation existe ailleurs, pour construire une liste de vœux qui ne dépend pas d'une seule ville. Triées par proximité de contenu, puis accessibilité.
- L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine · Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes · Rennestaux d'accès 77 %autre région
- FERRANDI Paris · L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie · Ferrandi-Bordeaux · Bordeauxtaux d'accès 75 %même académie
- L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie · Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes · Rennestaux d'accès 79 %autre région
- FERRANDI Paris · L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration · Ferrandi-Bordeaux · Bordeauxtaux d'accès 75 %même académie
- L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 · Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration · Ecole Ferrandi Paris Campus de Rennes · Rennestaux d'accès 76 %autre région
Autre formation n'est qu'un format (durée, encadrement). Ces formations couvrent la même discipline, sous une autre forme, classification officielle Onisep, pas un rapprochement inventé. Attention : même discipline ne veut pas dire même projet ni même métier visé. Vérifie le contenu de chacune avant de l'ajouter à ta liste.
- Management en hôtellerie restauration · Lycée Hotel.Tourisme Gascogne · TalenceBTS81 % d'accèsmême académie
Explorer tout le domaine hôtellerie-restauration, tourisme, tous formats confondus →
Le CIO, le psychologue de ton lycée, les associations, les salons, les conseillers indépendants : qui fait quoi, et à quel prix.